Fra jorda vår til bordet ditt
Vi gir næring til jorda
Jorda gir det tilbake
Vi høster når smaken er på sitt beste, og tar vare på den
Sommeren, servert midt på vinteren
Mer enn et måltid
På Huso Lodge & Farm er et måltid alltid mer enn det som ligger på tallerkenen. Det er en feiring og en hyllest – til landskapet som har gitt oss råvarene, til årstidene som former dem, og til den enkle gleden ved å samles rundt et langbord.
Det vi dyrker her, er utgangspunktet for alt vi feirer på Huso – fjellbryllup, bedriftssamlinger og feiringer i familien. Og smaken av Huso blir med deg videre gjennom catering, kokk på hytta og ferske råvarer fra Gårdsbutikken.
Vil du ha en smakebit?
Alt begynner i jorda
Vi bruker ingen syntetiske sprøytemidler, og vi pløyer ikke jorda. I stedet gir vi næring til mikrolivet under overflaten, med kompost og husdyrgjødsel fra gårdene omkring. Det er derfor grønnsakene våre har en smak og en spenst du ikke finner i butikkhylla. Vi høster når råvarene er på sitt beste, og tar vare på dem med en gang: hurtigfrosset, fermentert eller vinterlagret i rotkjelleren.
Kjøttet henter vi fra gårder i bygda, der omsorgen for dyrene speiler den omsorgen vi har for jorda.
Slik rekker sommeren fram til bordet midt på vinteren. Sammen forteller råvarene historien om denne dalen og årstidene som former den.
Reisen til tallerkenen din
Vår jobb
La oss gjøre det harde arbeidet.
Du koser deg!
Frø og omplanting
Vi starter såingen innendørs i januar og planter den om i mai. Kompost fra kjøkkenet vårt og gammel, fermentert gjødsel fra nabogårdene våre holder jordmikrobene våre mette og glade året rundt.
Næring og vekst
Med bare sommersol, friskt fjellvann, mikrobiell rik jord og daglig pleie, kan plantene våre nyte livet og blomstre. Ingen syntetiske kjemikalier eller store industrimaskiner brukes.
Høsting, jakt og fangst
Hver grønnsak og urt høstes med omhu for hånd av gårdsteamet vårt – og ofte av kokkene våre. Vi fanger ørret fra lokale fjellvann og slakter elg, hjort og mer fra den omkringliggende villmarken. Alt vi ikke kan skaffe selv, stoler vi på pålitelige lokale bønder for.
Bevare
Kokkene våre konserverer ferskhøstede grønnsaker og lokalt jaktet og hentet kjøtt umiddelbart, og lager mesterlige ingredienser til vintermåltider som fanger opp topp smak og næringstetthet.
Forberede
Ved å bruke våre konserverte ingredienser, bringer kokken vår liv til ditt jord-til-bord-måltid, og viderefører de tidløse måtene og smakene fra gamle dager.
Fest
Unn deg de rike smakene av ferskkonserverte måltider fra jord til bord, nytes midt på vinteren.
Huso-smaken på fire måter
Enten du vil ha maten ferdig på hytta, kokken hjem til deg, hele selskapet til Huso — eller bare råvarene med hjem: det begynner på de samme jordene.
Mat til hytta
Kokk til hytta
Arrangementer på Huso
Gårdsbutikk
Mat til hytta
Kokken vår lager maten, og vi kjører den hjem til hytta. Rettene følger årstidene og landskapet rundt oss: en varm, og kremet fjellørretsuppe. En romslig gryte med vilt og grønnsaker fra åkeren. Det vi dyrker og sanker selv, er det som havner i gryta. Maten kommer klar til å settes på bordet. Spis med en gang, eller varm den forsiktig opp når dere kommer inn etter en dag ute.
Kokk til hytta
Vil du ha en lengre kveld, kommer kokken vår til hytta og lager en tre-retters — bare for dere. Kvelden kan begynne med spekemat fra eget kjøkken, ost fra nabolaget og syltede grønnsaker fra åkeren. Så en 60-dager tørrmodnet entrecôte, grillet slik den skal med puré av sesongens rotgrønnsaker, sautert sopp, ovnsstekte poteter. Og til slutt panna cotta med villblåbær trukket på anisisop. Ingen hastverk. Dette er en kveld for å bli sittende.
Middag på Huso
Samle venner, familie eller kolleger til en minneverdig kveld i et av våre særegne selskapslokaler. Fra meny til servering tar vi oss av hver minste detalj – matlaging, servering og å sette kveldens rytme – slik at dere kan slappe av, være sammen og nyte opplevelsen av å være sammen rundt et vakkert dekket bord.
Bryllup, bedriftssamlinger og andre sammenkomster
Huso er et sted å komme til, slå seg ned og bli en stund. Vi tar imot bryllup og firmaarrangement som varer to–tre dager, der måltidene og samlingene får utfolde seg i sitt eget tempo. Gjestene bor på gården, lokalene er våre egne, og maten kommer fra landskapet rundt. Det gjør et arrangement på Huso til noe man er inni — ikke noe man er innom.
Gårdsbutikk
Ta med deg Huso hjem. Forhåndsbestill kjøtt fra gårdene rundt oss og utvalgte varer fra dalen, og lag festen selv — enten du står på hyttekjøkkenet i kveld, eller fyller opp for dagene som kommer. Butikken er åpen etter avtale.
Klar til å bestille en kulinarisk opplevelse?
Kontakt oss for å bli med på en ekte kulinarisk opplevelse fra jord til bord.
Eller bli med oss ved langbordet: den årlige høsttakkefesten er én kveld, ett bord og én meny.