Pandemien har vært en sterk påminnelse om at helse er vår sanne rikdom. Samtidig som vi også sliter med den akutte klimakrisen, har behovet for å leve bærekraftig aldri vært tydeligere. På Huso Lodge mener vi at økologisk, regenerativt dyrket mat er en effektiv løsning på begge utfordringene.
I 2020, midt i den globale omveltningen, begynte vi på en ny reise: å dyrke en økologisk, regenerativ gård på jordene rundt Huso Lodge. Dette initiativet gir gjestene våre ekte opplevelser fra jord til bord, og det er spesielt viktig for oss å servere lokal mat i bryllup og bedriftssamlinger.
Overvinne utfordringer og omfavne overflod
Beliggenheten vår på 825 meters høyde over havet byr på en unik utfordring - en kort vekstsesong fra mai til oktober. Men vi lot oss ikke avskrekke. Vi var fast bestemt på å dyrke et mangfoldig utvalg av grønnsaker, og vi holdt oss unna skadelige sprøytemidler og kunstgjødsel som skader både helsen vår og jordsmonnet.
Vi har forstått jordas avgjørende rolle for karbonbinding, vann- og næringssykluser og biologisk mangfold, og derfor har vi adoptert en enkel filosofi: Behandle jorda og naturen med respekt, så vil den belønne oss med samme mynt. Resultatene overgikk forventningene våre. Gården vår produserte en mengde sunne og mangfoldige grønnsaker - et bevis på kraften i regenerativ praksis. Vi anla også et hügelkulturbed, en nyskapende teknikk som etterligner den naturlige nedbrytningen av dødt materiale i skogen. Disse bedene holder bedre på fuktigheten og forbedrer dreneringen, noe som skaper et ideelt miljø for avlingene våre.
Naturens visdom
Sommeren 2020 forsterket en dyp sannhet: Naturen besitter en medfødt visdom. Vår rolle er å støtte og pleie dens prosesser, slik at den kan blomstre. Vi fortsetter å lære og vokse, og vi gleder oss til å dele denne overfloden med gjestene våre og samfunnet for øvrig. Sammen kan vi bygge en sunnere og mer bærekraftig fremtid for alle.